旬のカツオの話

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2021/05/13

旬のカツオの栄養

湘南、茅ヶ崎のシャインオブスペースです。心の事ばかりでなく、体にも必要な栄養。

今は、カツオが旬の時期なので、カツオの栄養について・・

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かつおの栄養素
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■鉄
赤血球を構成する成分で、全身の細胞に酸素を運ぶ役割があり、貧血予防としての効果が期待できます。
また、皮膚粘膜の合成に欠かせない栄養素であり、肌の弾力を保つコラーゲンを生成する材料でもあります。
かつおに含まれている鉄はヘム鉄と呼ばれる種類で、野菜や海藻などに含まれている非ヘム鉄に比べ、吸収されやすいといわれています。
■たんぱく質
たんぱく質は皮膚や筋肉、臓器などの組織を構成する重要な成分であり、ほかにも免疫力の向上や血の巡りを良くするなど、さまざまなはたらきがあります。
■ビタミンB12
神経のはたらきに関わる栄養素で、身体のさまざまな代謝を調整してくれます。
エネルギー代謝を活発にするはたらきもあるため、疲労回復にも役立ちます。

また、かつお節でとったかつお出汁(だし)は、旨味成分であるイノシン酸を豊富に含んでいます。
この旨味成分は食欲を促進します。

出汁を使った料理は塩分が少なくても美味しく食べられるため減塩をしたい方におすすめです。

ほかにも、血液や血管の健康維持に欠かせない脂肪酸であるDHAやEPAもかつおには多く含まれています。
いかがでしたか?
かつおは栄養素がぎゅっと詰まった食材です。
旬の時期は栄養も豊富でおいしさも抜群ですので、ぜひ食べてみてくださいね!

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